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【啤酒入门】啤酒种类风味合辑

酒单上,同样都是啤酒,怎幺有分这幺多种名称?Lager,Ales,Stout,IPA…. 到底各是什幺风味呢?

Lager 拉格啤酒

风味偏清爽温和,麦芽经过发酵后会需要陈放一段时间才能饮用,市售的台啤和海尼根就属于 Largers。其中又依照不同的国家和生产方式又分为:

1. Pilsner 皮尔森:产于捷克,淡金黄色,酒精浓度较低。

2. Dunkel 慕尼黑黑啤酒:麦味浓郁,还有咖啡香。

3. Bock 烈性黑啤酒:源于德国,麦味温和而不苦。

Ale 爱尔啤酒

较高温发酵,完成到需要陈放的时间都较 Largers 短,口感浓烈,不易保存,品质需要相当经验和努力才稳定,建议饮用温度不要太低,维持在 10 ~ 18 度,较能品嚐其风味。

Ale 又分为:

Porter 波特--- 始于 18 世纪的英国,深棕偏黑色,有咖啡的燻烤味

Stout 斯陶特--- 黑褐色,使用未发芽的烘烤大麦酿製,充满烘焙咖啡香。

Amber 琥珀啤酒--- 琥珀色,麦味较浓厚。

Irish Ale 爱尔兰爱尔---混合烘烤麦与黑麦,呈现红铜色,甜润清爽,带有一点焦糖奶油味。

IPA 印度淡色爱尔---啤酒花使用较多,苦味明显,有柑橘和花草香。

Wheat 小麦啤酒---有水果风味,鹅黄白色。

夏天来杯啤酒透清凉,又想喝得有品质合口味,不妨先了解啤酒,一个从西元前就已存在的饮料,想必在轻鬆畅饮之外有更多值得探究的知识喔!

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